Et Danmarksmesterskab skal være sjovt og
udfordrende. Derfor skal de deltagende hold altid igennem en række sjove og
udfordrende kategorier indenfor grill og BBQ.
Der er 6 kategorier som vi kalder de
obligatoriske kategorier. De 6 kategorier er gældende ved alle officielle WBQA
mesterskaber i hele verden og det er med pointene fra disse 6 kategorier at vi
finder den samlede Danmarksmester.
De obligatoriske kategorier er:
Dagens Fisk med Sidedish
Fiskesponsor:
Med over 7000 km kystlinje har vi her i Danmark
så rigelig og let adgang til frisk fisk, og derfor har vi selvfølgelig også
fisk på menuen.
Hvert hold får udleveret 3kg helt frisk dagens
fisk som de så skal kreere en lækker ret til dommerne ud fra. Dagens fisk vil
have en fantastisk smag og konsistens der er helt perfekt til tilberedning på
grillen.
Holdene skal kreere en sidedish, til fisken ud
fra hovedingrediensen XXXXX.
Indleveres i 2 udleverede termobokse.
Kylling med Sidedish
Kødsponsor:
Hvert hold får leveret 4 af de dejligste hele
kyllinger vi kan opdrive, og så er det op til holdene, at tilberede dem på
mesterlig vis.
Holdene skal samtidig kreere side dish, til
kyllingeretten.
Hovedingrediensen er XXXX.
Indleveres i 2 udleverede termobokse.
Brisket
Kødsponsor: Steak-out.dk
Brisket – en udskæring, der minder om
oksespidsbryst – er feltets måske sværeste kategori, for det gælder om, at
præstere den helt rigtige tilberedning, røgning og temperatur, for at opnå den
perfekte mørhed; Og den skal sidde lige i skabet.
Heldigvis får holdene et virkelig godt
udgangspunkt med kvalitets kød fraSteak-out.dk
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille
(krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indleveres i 1 stk af de udleverede termobokse.
Svinenakke (Boston Butt)
Kødsponsor: Steak-out.dk
Det er tilladt for holdene, at lave andet end
Pulled Pork af det svinenakke, de får – men langt de fleste hold vælger
alligevel denne tidskrævende ret. På omkring et døgns tid, forvandler holdene
de flotte svinenakkefileter til silkebløde og møre lunser, der nemt falder fra
hinanden og som nærmest smelter på tungen. En himmerigsmundfuld, når det gøres
rigtigt.
Der udleveres en stor Boston Butt (helt nakke
stykke).
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille
(krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indlevering i 1 stk udleveret termoboks
Spareribs
Kødsponsor: Steak-out.dk
Grillede spareribs – en BBQ klassiker, som også
kaldes ”Konge-kategorien” i DM-sammenhæng.
At vinde denne kategori er som at vinde et
mini-mesterskab i sig selv, for skulle der være stemmelighed mellem to hold i
det samlede regnskab, er det deres point i denne kategori, der afgør det hele.
Der udleveres nogle utroligt kødfyldte ribs af
st. louis cut.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille
(krøl/bredbladet) i bunden af boksen
Indlevering i 1stk udleveret termobokse
Vegetar:
Sponsor:
Der arbejdes på at få lavet en råvarekurv, ud fra den skal holdene
fremtrylle den lækreste vegetarret.
Det er tilladt at bruge æg og mejeriprodukter.
Der må kun bruges ingredienser fra råvarekurven, dog må der ikke bruges kød,
fisk, skaldyr eller fjerkræ.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af
boksen
Indlevering i 1stk udleveret termobokse
De kreative kategorier:
Det er frivilligt for holdene, om de vil deltage
i free-style kategorierne, da resultaterne her ikke tæller med i kampen om
selve Danmarksmesterskabet.
De fleste hold tager nu alligevel udfordringerne
op i de fleste af dem. Både fordi det er sjovt, og fordi de gerne vil vise og
bevise hvad de kan.
Som udgangspunkt vil dommerne forvente, at alt
der bliver sat foran dem, er en del af retten og skal bedømmes; Herfra
naturligvis undtaget tallerken og øvrigt service eller holdere mv. der
tydeligvis ikke skal spises.
Alle de kreative kategorier skal serveres på ens
hvide tallerkener og bakker, som holdene selv køber:
– Bakker: Model ”Klack”, artikelnummer: 064.104.06 (vejl.
pris kr. 69,-)
– Tallerken i hvid, 15 cm, Amalie – Haahr –
Cateringinventar.dk (vejl. pris pr. stk. kr. 20,-).
Der skal indleveres seks tallerkener pr. hold, på
en bakke. Der må gerne sættes andet ovenpå de hvide tallerkener (holdere, glas
mv.), men hver tallerken udgør det maksimale areal, holdet må bruge pr.
servering.
Holdene kan også få udleveret en boks tilsvarende
den som benyttes i de obligatoriske kategorier, hvis de måtte ønske dette.
I andre retter kan der være “specialregler” for
indlevering. Disse vil fremgå af beskrivelserne herunder.
Take Away
Er du til en halv ørn i rede, en Henning i presenning
eller en indianer i kano? Danskerne bestiller take-away som aldrig før. Vi vil
gerne se jeres bud på den perfekte take-away ret. Om det er kinesisk, burger,
pizza eller noget helt fjerde er op til jer.
Eneste krav er, at der skal indleveres på 6 hvide tallerkner på bakke eller i
skumboks.
Øllets dag
Varme kul og kolde bajere hænger sammen, men hvad hvis I skal lave en ret,
hvor øllen er med som ingrediens.
I denne kategori skal holdene aflevere en ret med øl. Om det er en forret,
hovedret, dessert eller noget helt andet er op til holdene selv. Holdene
bestemmer også selv hvilken øl der bruges.
Eneste krav er, at det skal være tydeligt at der er brugt øl i retten.
Der skal indleveres på 6 hvide tallerkner på bakke eller i skumboks
Rub
Rubben bliver taget i brug, ofte allerede inden grillen tændes. Laver I
Danmarks bedste rub, så lad det komme an på en test. Rubben skal indleveres
både i rå og tilberedt form. I vil få udleveret en ekstra kylling, som skal
danne element for jeres tilberedning af rubben.
Til denne katagori skal I indlevere i skumboks samt det udleverede glas.
Klassisk dansk grill
Røget ål, stegt flæsk, maskintorsk – der findes et utal af klassiske danske
retter, men hvordan bliver de, hvis de tilberedes på grill. Indlever jeres
fortolkning af, hvad klassisk dansk mad er.
Det eneste krav er, at det er tilberedt på grillen.
Eneste krav er, at der skal indleveres på 6 hvide tallerkner på bakke eller
i skumboks
Madpakke
Elsket af mange og hadet af endnu flere børn. Men
en madpakke kan være andet en 4 flade rugbrødsmadder.
De deltagende hold skal i år, være kreative, og vise hvad de kan få ud af et
rugbrød.
Det er ikke et krav, at det skal være klassisk rugbrødsmad, bare rugbrød
tydeligt indgår i retten.
Holdene skal indlevere 3 madpakker i de udleverede condibøtter (link: Køb Condibøtte 1,2 lt
Uden låg hos Condi webshop)
Der skal være til 2 dommere i hver bøtte og låget skal kunne lukkes.
Vi glæder os til at se hvad deltagerne finder på
af spændende retter i vores kategorier.