Et Danmarksmesterskab skal være sjovt og udfordrende. Derfor skal de deltagende hold altid igennem en række sjove og udfordrende kategorier indenfor grill og BBQ.
Der er 5 kategorier, som vi kalder de obligatoriske kategorier og det er med pointene fra disse 5 kategorier, at vi finder den samlede Danmarksmester.
Derudover har vi nogle frivillige kategorier, som holdene kan deltage i og vinde i, men de påvirker ikke Danmarksmesterskaberne.
Alle deltagende hold kan vinde en kategori. Også hold fra udlandet. Hold fra udlandet kan ikke vinde Danmarksmesterskaberne.
De obligatoriske kategorier er:
Dagens Fisk
Fiskesponsor:
Danmark er et land med stolte fiskeritraditioner. Vi er omringet af hav, vi har fiskeri i blodet, og hvis man kan grille en gris og en ko, kan man også trylle magi ud af en fisk.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indleveres i en af de udleverede termobokse.
Kylling
Kødsponsor:
Overlår, underlår, hotwings, bryst eller noget helt femte? Der er mange forskellige udskæringer af kylling, der kan grilles. Holdene får udleveret hele kyllinger, som de skal trylle om til noget helt unikt.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indleveres i en af de udleverede termobokse.
Brisket
Kødsponsor:
Brisket er en udskæring, der minder om oksespidsbryst. Det er feltets måske sværeste kategori, for det gælder om at præstere den helt rigtige tilberedning, røgning og temperatur, for at opnå den perfekte mørhed. Og den skal sidde lige i skabet.
Heldigvis får holdene et virkelig godt udgangspunkt med kvalitets kød.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indleveres i en af de udleverede termobokse.
Svinenakke
Kødsponsor:
Det er tilladt for holdene at lave andet end Pulled Pork af den svinenakke, de får – men langt de fleste hold vælger alligevel denne tidskrævende ret. På omkring et døgns tid, forvandler holdene de flotte svinenakkefileter til silkebløde og møre lunser, der nemt falder fra hinanden og som nærmest smelter på tungen. En himmerigsmundfuld, når det gøres rigtigt.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af boksen.
Indlevering i en af de udleverede termobokse
Spareribs
Kødsponsor:
Grillede spareribs er en BBQ klassiker, som også kaldes ”Konge-kategorien” i DM-sammenhæng.
At vinde denne kategori er som at vinde et mini-mesterskab i sig selv, for skulle der være stemmelighed mellem to hold i det samlede regnskab, er det deres point i denne kategori, der afgør det hele.
Eneste tilladte pynt er grøn salat eller persille (krøl/bredbladet) i bunden af boksen
Indlevering i en af de udleverede termobokse
De kreative kategorier:
Selvom det er frivilligt, så tager de fleste hold udfordringerne op. Både fordi det er sjovt, og fordi de gerne vil vise og bevise, hvad de kan.
Som udgangspunkt vil dommerne forvente, at alt der bliver sat foran dem, er en del af retten og skal bedømmes. Herfra naturligvis undtaget tallerken og øvrigt service eller holdere mv. der tydeligvis ikke skal spises.
Alle de kreative kategorier skal serveres på ens hvide tallerkener og bakker, som holdene selv køber:
Bakken skal kunne bæres af en person
Hvid tallerken med en diameter på 15 cm
Der skal indleveres seks tallerkener pr. hold, på en bakke. Der må gerne sættes andet ovenpå de hvide tallerkener (holdere, glas mv.), men hver tallerken udgør det maksimale areal, holdet må bruge pr.
servering.
Holdene kan også få udleveret en boks tilsvarende den som benyttes i de obligatoriske kategorier, hvis de måtte ønske dette.
I andre retter kan der være “specialregler” for indlevering. Disse vil fremgå af beskrivelserne herunder.
Den hemmelige
Gæt hvem der er tilbage…. På utallige opfordringer vender dette lille benspænd tilbage.
Holdene vil lørdag få udleveret/offentliggjort en råvare eller kategori, som de skal lave en indlevering indenfor. Den udleverede råvare skal være hovedemnet i indleveringen, og skal derfor tydeligt kunne smages.
Holdene har tidligere fået udleveret alt fra bacon, tang og blæksprutte til Jack Daniels – hvad mon de får i år?
Indlevering: På hvide tallerkener 15 cm i diameter, på et fad/bakke der kan bæres af 1 person.
Eller i en af de udleverede termobokse.
Pizza
Danskerne har taget den hjemmelavede pizza til sig. Alle har deres helt egen opskrift på bunden og ved hvilket fyld de helst vil have på.
Om pizzaen bliver bagt i en pizzaovn eller helt old school på kul- eller gasgrillen er helt op til holdene.
Holdene må forberede en fordej hjemmefra, men selve hoveddejen skal forberedes på stedet, den må laves fra fredag.
Indlevering: Der skal indleveres 1 stk. pizza (ca 30 cm i diameter) delt i 6 stykker, pizzaen skal indleveres i den udleverede pizzaæske.
BBQ breakfast
Alle måltider kan grilles, også morgenmad. Men hvad skal den ultimative morgenmad indeholde?
Hvert hold skal fremtrylle en bakke med 4 forskellige elementer, som de mener hører til i den perfekte bbq breakfast.
Indlevering: På bakke i 4 skåle/fade, der skal være til 6 dommere af hvert element. Eller i en af de udleverede skumbokse
Grillspyd
Hvem husker ikke grillspyddet fra barndommen, lettere forkullet og med tørt kød?
Holdene skal modbevise, at grillspyd er kedelige – så nu er der god chance for at modbevise dette.
Hvert grillspyd skal indeholde 1 slags kød og 2 slags grønt.
Der udleveres tomme træspyd, der skal bruges til indleveringen.
Der må indleveres 2 spyd pr. tallerken
Indlevering: På 6 hvide tallerkener 15 cm i diameter, på et fad/bakke der kan bæres af 1 person.
Eller i en af de udleverede skumbokse
Vi glæder os til at se hvad deltagerne finder på af spændende retter i vores kategorier.